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餐飲空間主要是由餐飲區、廚房區、衛生設施、衣帽間、門(mén)廳、休息前廳構成。餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機地組合在一起,都遵循餐飲空間的基礎設計原則。在餐飲空間設計中,比較常見(jiàn)的空間組合形式是集中式、組團式及線(xiàn)式,或是它們的綜合變種。

1、集中式空間

一種穩定的向心式的餐飲空間組合方式,它由一定數量的次要空間圍繞一個(gè)大的占主導地位空間構成。這個(gè)中心一般為規則形式,如圓、方、三角形、正多邊形等。周?chē)拇我臻g,則一般將其做成形式不同、大小各異,使空間多樣化。

其功能也可以不同,普輝設計師一般根據場(chǎng)地形狀、環(huán)境需要及次要空間各自的功能特點(diǎn),在中心空間周?chē)`活組織。

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2、組團式空間

將若干空間通過(guò)緊密連接使它們之間互相聯(lián)系,或以某空間軸線(xiàn)使幾個(gè)空間建立緊密聯(lián)系的空間組合形式。在餐飲空間設計中,組團式組合也是較常用的空間組合形式,比較多見(jiàn)的是幾個(gè)餐飲空間彼此緊密連接成組團式組合。也可以沿著(zhù)一條穿過(guò)組團的通道來(lái)組合幾個(gè)餐飲空間,通道可以是直線(xiàn)型、折線(xiàn)型、環(huán)形等。

以上兩種餐飲空間類(lèi)型一般用于咖啡廳設計,中餐廳設計,西餐廳設計,茶餐廳設計,茶館設計,火鍋店設計。

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